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标题
Rheological, thermal, and structural properties of heat-induced gluten gel: Effects of starch with varying degrees of debranching
热诱导面筋凝胶的流变、热和结构性能:不同脱支程度淀粉的影响
相关领域
流变学 面筋 淀粉 热的 化学 化学工程 材料科学 食品科学 复合材料 热力学 物理 工程类
网址
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132678 doi
求助人
lucky 在 2025-05-16 10:10:20 发布自河南,悬赏 10 积分
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