Modulating the functional properties of protein-stabilized pickering emulsion by inulin, xanthan gum and chitosan

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标题	Modulating the functional properties of protein-stabilized pickering emulsion by inulin, xanthan gum and chitosan 菊粉、黄原胶和壳聚糖对蛋白质稳定pickering乳液功能特性的调节相关领域菊粉皮克林乳液黄原胶壳聚糖奶油多糖化学乳状液化学工程明胶分散性阳离子聚合 Zeta电位生物高聚物流变学纳米颗粒食品科学高分子化学材料科学有机化学聚合物复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103063
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103063 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Meigui Huang; Jin Wang; Chen Tan; Ruifeng Ying; Xian Wu; et al 出版日期：2023-08-21
求助人	Jiangnj 在 2025-06-18 17:33:07 发布自湖北，悬赏 10 积分
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