Effect of trehalose, precooking and reheating treatment on the textural and flavor qualities of frozen Chinese shrimp (Fenneropenaeus chinensis)

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标题	Effect of trehalose, precooking and reheating treatment on the textural and flavor qualities of frozen Chinese shrimp (Fenneropenaeus chinensis)
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2025.107804
DOI	10.1016/j.jfca.2025.107804 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Jiayi Liu; Xue Yan; Bin He; Faxiang Wang; Yongle Liu; et al 出版日期：2025-05-01
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