Salt as a Master Regulator of Microbial Assembly and Metabolic Pathways in Fermented Fish: From Preservation to Flavor Innovation

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标题	Salt as a Master Regulator of Microbial Assembly and Metabolic Pathways in Fermented Fish: From Preservation to Flavor Innovation
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1541-433...
DOI	10.1111/1541-4337.70561 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Xiao-yang Chen; Xiao-Chen Huang; Qian Chen; Ying-Ying Yang; Yu-Tong Lin; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	xiaohan，JIA 在 2026-07-10 17:22:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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