Investigation on off-flavor mitigation in pickled bamboo shoots via ultrasonic processing, tea polyphenol treatment, and Corynebacterium glutamicum fermentation

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标题	Investigation on off-flavor mitigation in pickled bamboo shoots via ultrasonic processing, tea polyphenol treatment, and Corynebacterium glutamicum fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118747
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118747 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiya Zhang; Yang Li; Jiaxin Li; Yimeng Shan; Xue Gong; et al 出版日期：2026-02-17
求助人	朴素的小霸王在 2026-10-10 12:33:43 发布自浙江，悬赏 10 积分
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