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 Metabolic fate of polyphenols in LAB-fermented kiwifruit juice: A comparative study of single and mixed cultures with targeted metabolomics and enzymatic evidence 相关领域
多酚
生物转化
代谢组学
发酵
原儿茶酸
生物化学
生物转化
酶
化学
食品科学
代谢组
代谢途径
抗氧化剂
生物
代谢工程
新陈代谢
酶分析
微生物代谢
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