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 Uncovering pH-driven metastable transitions and thermal aggregation of HMW-GSs via all-atom molecular dynamics simulations 通过全原子分子动力学模拟揭示HMW-GSs的pH驱动亚稳态转变和热聚集
相关领域
亚稳态
分子动力学
化学物理
谷蛋白
回转半径
热的
化学
结晶学
氢键
面筋
能源景观
蛋白质结构
二聚体
蛋白质聚集
解耦（概率）
材料科学
粘弹性
适应性
生物物理学
蛋白质折叠
软物质
水动力半径
内在无序蛋白质
热力学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Yang; Rong-ran Zhang; Xin-rong Lv; Tian Lv; Bo Wang; et al 出版日期：2025-09-23 |
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