Encapsulation of jabuticaba (Plinia cauliflora) peel extract with whey or pea protein in combination with gum arabic enhances anthocyanin bioaccessibility and metabolite production

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标题	Encapsulation of jabuticaba (Plinia cauliflora) peel extract with whey or pea protein in combination with gum arabic enhances anthocyanin bioaccessibility and metabolite production
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147601
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147601 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Larissa Lorrane Rodrigues Borges; Valdeir Viana Freitas; Janaina Gonçalves Fernandes; Amanda Lais Alves Almeida Nascimento; Hélia de Barros Kobi; et al 出版日期：2026
求助人	BulingBuling 在 2026-01-29 19:09:57 发布自新疆，悬赏 10 积分
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