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  Volatile profile and aroma development in steamed green tea flakes using the Tencha processing procedure 相关领域
气味
山茶
食品科学
芳香
化学
绿茶
美拉德反应
苯乙醛
气相色谱-质谱法
香叶醇
萜类
芳香化合物
异戊酸盐
脂质氧化
辛尼格林
萜烯
风味
桃金娘科
馒头
芳樟醇
尼禄
山茶科
褐变
二甲基二硫化物
味道
食品加工
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期刊：LWT 作者：Zixin Ni; Yiqin Chen; Hui Pan; Jiayi Chen; Wangjing Wu; et al 出版日期：2026-01-29 |
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