Modification of β-lactoglobulin by glycation, high-pressure microfluidization and EGCG binding: Enhanced emulsifying and antioxidant properties - 科研通

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标题	Modification of β-lactoglobulin by glycation, high-pressure microfluidization and EGCG binding: Enhanced emulsifying and antioxidant properties 相关领域化学糖基化抗氧化剂共价键氢键色谱法分子内力化学改性疏水效应氨基酸荧光组合化学过氧化氢功能（生物学）氧化还原有机化学共价结合静电相互作用抗氧化能力生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118252
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118252 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Rui Wang; Qingchun Zhang; Juan Qu; Jianfei He; Christos Ritzoulis; et al 出版日期：2025-12-27
求助人	陈秀娟在 2026-01-06 12:51:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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