Modification of β-lactoglobulin by glycation, high-pressure microfluidization and EGCG binding: Enhanced emulsifying and antioxidant properties

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标题	Modification of β-lactoglobulin by glycation, high-pressure microfluidization and EGCG binding: Enhanced emulsifying and antioxidant properties 相关领域化学抗氧化剂色谱法食品科学多酚抗氧化能力乳状液生物化学响应面法粒径
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118252
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118252 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Rui Wang; Qingchun Zhang; Juan Qu; Jianfei He; Christos Ritzoulis; et al 出版日期：2025-12-27
求助人	陈秀娟在 2026-01-06 12:51:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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