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Effect of brine fermentation on nitrogen metabolism and microbial community of Allium chinense bulbs and identification of lactic acid bacteria with nitrite degradation function
盐水发酵对葱属球茎氮代谢和微生物群落的影响及具有亚硝酸盐降解功能的乳酸菌的鉴定
相关领域
发酵
亚硝酸盐
食品科学
化学
氮气循环
亚硝酸盐还原酶
卤水
乳酸
细菌
新陈代谢
生物化学
微生物代谢
微生物种群生物学
氮气
植物
生物
硝酸盐
有机化学
遗传学
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其它 |
期刊:Food bioscience 作者:Xiaoyi Hou; Bo Zhang; Changzhu Li; Xiao Zhang; Miao Liu; et al 出版日期:2023-12-01 |
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