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 Assessment of microwave pretreatment on kinetic modeling of moisture loss and oil uptake and acrylamide constitution during deep frying of carrot slices 微波预处理对胡萝卜片油炸过程中水分损失、油吸收和丙烯酰胺组成动力学模型的评价
相关领域
丙烯酰胺
化学
微波食品加热
水分
含水量
食品科学
分析化学（期刊）
色谱法
聚合物
有机化学
共聚物
量子力学
物理
工程类
岩土工程
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Masoomeh Ayatollahzadeh Shirazi; Sara Movahhed; Alireza Shahab Lavasani; Hossein Ahmadi Chenarbon; Peyman Rajaei 出版日期：2021-12-27 |
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