发布文献求助
待确认
  • 文献求助详情
标题
Effect of amino acids on Maillard reaction product formation and total antioxidant capacity in white pan bread
氨基酸对白面包美拉德反应产物形成及总抗氧化能力的影响
相关领域
类黑素 美拉德反应 化学 抗氧化剂 食品科学 氨基酸 阿布茨 DPPH 赖氨酸 甘氨酸 生物化学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.14027
DOI
10.1111/ijfs.14027 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Yanting Shen; Lauren Tebben; Gengjun Chen; Yonghui Li
出版日期：2018-11-18
求助人
初光 在 2025-08-18 18:57:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
下载
 
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
上个求助
下个求助
提交工单
相关文献
  1. Melanoidins produced by the Maillard reaction: Structure and biological activity
  2. Melanoidins Formed by Maillard Reaction in Food and Their Biological Activity
  3. The interaction of metal ions with Maillard reaction products in a lactose–glycine model system
  4. Basic Structure of Melanoidins Formed in the Maillard Reaction of 3-Deoxyglucosone and γ-Aminobutyr...
  5. Insights into melanoidin conversion into fluorescent nanoparticles in the Maillard reaction
  6. High Pressure Effects on Chemical Reactions Related to Food Preparation. Part II. High Pressure Effe...
  7. The Differences in the Composition of Maillard Components between Three Kinds of Sauce-Flavor Daqu
  8. Fate of glycine in the glucose–glycine reaction: a kinetic analysis
  9. High Pressure Effect on Maillard Reaction
  10. Glucose - 아미노산계 Maillard 반응생성물의 니트로사민 생성억제작용
　...点击展开更多...　
求助 / 应助时间线

  • 请等待求助人确认

    已经有人上传了文献，该状态下其他人无法上传，请等待求助人确认该文件是否是他需要的。
    如果求助人在 48 小时内还未确认，系统默认应助成功，本求助将自动关闭。

  • 1小时前

    顾矜 顾矜 Lv7 上传了文件

    待审核 Int J of Food Sci Tech - 2018 - Shen - Effect of amino acids on Maillard reaction product formation and total antioxidant.pdf (624.94 KB)
    温馨提示：本文件中的下载单位、IP等隐私信息已被删除。如有遗漏，请 提交工单 反馈。

  • 1小时前

    科研通AI2.0 科研通AI2.0 机器人 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载

    18:58:03 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载
    18:57:59 科研通AI机器人（中国 香港）收到请求，开始寻找文献
    18:57:58 已向机器人发送请求

  • 1小时前

    初光 初光 Lv31 求助人 发起了本次求助

更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
ljj001ljj发布了新的文献求助10
刚刚
量子星尘发布了新的文献求助10
3秒前
AK47发布了新的文献求助10
4秒前
4秒前
5秒前
jilgy完成签到，获得积分10
7秒前
孤独醉蓝完成签到 ，获得积分10
8秒前
我是老大的应助被Marciu33采纳，获得10
9秒前
要啥自行车完成签到，获得积分10
9秒前
读行千万发布了新的文献求助10
9秒前
UAU完成签到，获得积分10
10秒前
饮湖完成签到，获得积分10
10秒前
ljj001ljj完成签到，获得积分10
10秒前
11秒前
宝丁完成签到，获得积分10
12秒前
13秒前
Eva关闭了Eva的文献求助
13秒前
13秒前
14秒前
14秒前
坚定自信完成签到 ，获得积分10
14秒前
余杭完成签到，获得积分10
15秒前
15秒前
15秒前
aaaaa44发布了新的文献求助10
16秒前
17秒前
chHe发布了新的文献求助10
17秒前
鸿渊发布了新的文献求助10
17秒前
NexusExplorer的应助被一定发文章采纳，获得10
18秒前
18秒前
Bugs完成签到，获得积分10
19秒前
xixi发布了新的文献求助10
20秒前
20秒前
lengyan发布了新的文献求助10
20秒前
22秒前
科研助手6的应助被hao921采纳，获得10
22秒前
22秒前
22秒前
24秒前
chHe完成签到，获得积分10
24秒前
高分求助中
(禁止应助)【重要！！请各位详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Plutonium Handbook 4000
International Code of Nomenclature for algae, fungi, and plants (Madrid Code) (Regnum Vegetabile) 1500
Functional High Entropy Alloys and Compounds 1000
Building Quantum Computers 1000
Social Epistemology: The Niches for Knowledge and Ignorance 500
优秀运动员运动寿命的人文社会学因素研究 500
热门求助领域 （近24小时）
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号，转发送积分 4227062
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 3760675
关于积分的说明 11821115
捐赠科研通 3421655
什么是DOI，文献DOI怎么找？ 1877841
邀请新用户注册赠送积分活动 931059
科研通“疑难数据库（出版商）”最低求助积分说明 838961
Copyright © 2020-2025 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved
科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力
本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播
版权声明 关于本站 捐赠本站 提交工单 客服中心
皖ICP备2024041134号-1 皖公网安备34019202002308
科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：941272744【点击一键加群】
科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入
关注微信服务号
科研通