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 High internal phase Pickering emulsions stabilized by the complexes of ultrasound-treated pea protein isolate/mung bean starch for delivery of β-carotene 超声处理豌豆分离蛋白/绿豆淀粉复合物稳定的高内相Pickering乳液递送β-胡萝卜素
相关领域
绿豆
淀粉
豌豆蛋白
化学
皮克林乳液
胶体
变性淀粉
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食品科学
胡萝卜素
乳状液
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生物化学
有机化学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Shiyu Li; Yingying Zhu; Xiyu Hao; Hang Su; Xin Chen; et al 出版日期：2023-12-14 |
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