Carboxy groups in fatty acids facilitate the formation and thermal stability of starch‐fatty acids complexes

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标题	Carboxy groups in fatty acids facilitate the formation and thermal stability of starch‐fatty acids complexes 脂肪酸中的羧基促进淀粉——脂肪酸复合物的形成和热稳定性相关领域一元酸化学差示扫描量热法脂肪酸二羧酸淀粉有机化学热稳定性热力学物理
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15343
DOI	10.1111/ijfs.15343 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Bin Niu; Baixiang Peng; Yizhe Yan 出版日期：2021-09-21
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