Synergistic umami–enhancing mechanism of novel umami peptides from Mactra Veneriformis and Ruditapes Philippinarum clams with four basic umami substances by multi–ligand molecular docking, molecular dynamics simulations and stably transfected umami receptor cells

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标题	Synergistic umami–enhancing mechanism of novel umami peptides from Mactra Veneriformis and Ruditapes Philippinarum clams with four basic umami substances by multi–ligand molecular docking, molecular dynamics simulations and stably transfected umami receptor cells 相关领域鲜味花帘蛤属化学转染生物化学机制（生物学）分子动力学受体分子识别分子模型生物物理学 HEK 293细胞作用机理重组DNA
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119253 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119253 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yanli Wang; Kuo Dang; Ting Zhang; Shikun Suo; Daodong Pan; et al 出版日期：2026-04-16
求助人	天天天蓝在 2026-06-03 16:13:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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