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The effect of different charged polysaccharides on the quality of low-salt silver carp surimi during freeze-thaw cycles: Reconstructing the gel network composition and enhancing gel characteristics
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化学 鲢鱼 多糖 壳聚糖 抗冻蛋白 甲壳素 食品科学 防冻剂 凝胶电泳 挑剔 肌球蛋白 色谱法 作文（语言） 化学工程 胶束 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148006
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.148006 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hansong Zhang; Jian Bing Shi; Tong Xu; Hanting Ma; Ji Shi; et al
出版日期：2026-01-15
求助人
10 在 2026-04-21 15:11:57 发布自广东，悬赏 10 积分
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