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 Molecular mechanisms underlying the impact of bovine and caprine milk ratios on cheese antioxidant activity: Antioxidant peptide identification, screening, and interaction with Keap1 相关领域
抗氧化剂
化学
肽
体外
生物化学
食品科学
对接（动物）
体外毒理学
酶
功能性食品
生物活性
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期刊：Food Research International 作者：Cuisong Zhao; Xin Yuan; Zhimin Wang; Lili Jia; Chunli Ma; et al 出版日期：2026-02-21 |
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