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标题
Acid-induced gelation of whey protein aggregates: Kinetics, gel structure and rheological properties
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.02.043
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.02.043 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Anna Kharlamova; Christophe Chassenieux; Taco Nicolai
出版日期：2018
求助人
小翼 在 2026-04-06 18:00:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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