| 标题 |
  Comparative study on the in vitro digestive characteristics of surimi gels cross-linked by EGCG and/or TGase 相关领域
化学
消化（炼金术）
肽
体外
水解
组织谷氨酰胺转胺酶
生物化学
没食子酸
氨基酸
食品科学
酶水解
酶
粒径
蛋白质消化率
多酚
碳酸钙-2
消化道
没食子酸表没食子酸酯
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Jing Li; Jiaran Shen; Wangyang Shen; Weiping Jin; Cheng Guo; et al 出版日期：2026-03-19 |
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(2025-6-4)
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