Different effects of polyphenols on hydration, pasting and rheological properties of rice starch under extrusion condition: From the alterations in starch structure

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标题	Different effects of polyphenols on hydration, pasting and rheological properties of rice starch under extrusion condition: From the alterations in starch structure 相关领域挤压流变学淀粉多酚食品科学化学挤压蒸煮化学工程材料科学生物化学复合材料抗氧化剂工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142002 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142002 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinjie Huo; Lishuang Wang; Jinming Ma; Xiqing Yue; Kexin Wang; et al 出版日期：2024-11-15
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