Influence of processing of seitan, tempeh, and firm regular tofu on protein and lipid oxidation and Maillard reaction products formation

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标题	Influence of processing of seitan, tempeh, and firm regular tofu on protein and lipid oxidation and Maillard reaction products formation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142273
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142273 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Arturo Auñon-Lopez; Matthias Strauss; Elena Hinterreiter-Kern; A. Klein; Elisabeth Varga; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	ZYX 在 2026-09-15 10:13:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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