Repurposing the food flavoring agent 3-mercapto-2-butanone as a potent polyphenol oxidase inhibitor for fresh-cut product preservation

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标题	Repurposing the food flavoring agent 3-mercapto-2-butanone as a potent polyphenol oxidase inhibitor for fresh-cut product preservation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671352...
DOI	10.1016/j.foodcont.2026.112020 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Chang Ge; Qian Gao; Xueao Zheng; Chen Wang; Yalong Xu; et al 出版日期：2026-01-29
求助人	zxy 在 2026-07-17 20:35:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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