Mechanism of sodium alginate synergistically improving foaming properties of pea protein isolate: Air/water interface microstructure and rheological properties

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标题	Mechanism of sodium alginate synergistically improving foaming properties of pea protein isolate: Air/water interface microstructure and rheological properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110624
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110624 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanan Guo; Shuo Zhang; Yue Gu; Tianfu Cheng; Fuwei Sun; et al 出版日期：2024-09-10
求助人	奈何在 2026-08-02 21:41:27 发布自河南，悬赏 10 积分
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