Transglutaminase-mediated cross-linking in Torreya grandis protein bigels: Optimization of oleogel-to-hydrogel ratios for enhanced gel properties

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标题	Transglutaminase-mediated cross-linking in Torreya grandis protein bigels: Optimization of oleogel-to-hydrogel ratios for enhanced gel properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149005
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149005 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Yu N, Yu J, Gao K, Khalifa I, Walayat N, Lorenzo JM, Miao S, Nie X, Lu Y, Meng X 出版日期：2026-03-23
求助人	Tamarin 在 2026-08-03 15:21:05 发布自湖南，悬赏 10 积分
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