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 Enhancing the anti-freezing properties of glucono-δ-lactone induced tofu through the incorporation of curdlan 凝乳聚糖对葡萄糖酸-δ-内酯诱导豆腐抗冻性能的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui Zhang; Tong Zhang; Xiong Zhang; Jingting Xu; Shuntang Guo 出版日期：2023-12-19 |
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