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 Monosaccharides, dietary fiber, bioactive compounds, functional properties and volatile compounds in both clear and cloudy kiwi juices with oligosaccharides addition fermented by Lactobacillus helveticus 瑞士乳杆菌发酵添加低聚糖的澄清和混浊猕猴桃汁中的单糖、膳食纤维、生物活性化合物、功能性质和挥发性化合物
相关领域
瑞士乳杆菌
单糖
发酵
几维鸟
食品科学
化学
乳酸菌
益生元
食品加工中的发酵
膳食纤维
乳酸
生物化学
细菌
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Chengxin Wang; Zining Wang; Ting Zhang; Kang Xu; Bing Li; et al 出版日期：2025-05-01 |
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