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 Improving interface-related functions and antioxidant activities of soy protein isolate by covalent conjugation with chlorogenic acid 绿原酸共价结合提高大豆分离蛋白界面相关功能及抗氧化活性
相关领域
化学
DPPH
大豆蛋白
共价键
绿原酸
抗氧化剂
特罗洛克
阿布茨
乳状液
豌豆蛋白
溶解度
核化学
荧光光谱法
色谱法
有机化学
食品科学
荧光
物理
量子力学
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