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 Low temperature extrusion promotes transglutaminase cross-linking of whey protein isolate and enhances its emulsifying properties and water holding capacity 低温挤压促进乳清蛋白转谷氨酰胺酶交联，提高乳清蛋白乳化性能和保水性
相关领域
分离乳清蛋白粉
组织谷氨酰胺转胺酶
挤压
化学
乳清蛋白
食品科学
持水量
色谱法
酶
生物化学
材料科学
冶金
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