Effects of interaction between wheat bran dietary fiber and gluten protein on gluten protein aggregation behavior

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标题	Effects of interaction between wheat bran dietary fiber and gluten protein on gluten protein aggregation behavior 麦麸膳食纤维与面筋蛋白相互作用对面筋蛋白聚集行为的影响相关领域面筋小麦面筋麸皮食品科学醇溶蛋白化学膳食纤维蛋白质聚集谷蛋白纤维植物蛋白生物化学有机化学原材料基因蛋白质亚单位
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137692
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.137692 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Li; Sen Ma 出版日期：2024-11-01
求助人	写歌养猫盖城堡在 2025-05-15 13:15:44 发布自吉林，悬赏 10 积分
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