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 Effect of the addition of microwave, roasting pre‐treated pea flour on dough properties, sensory attributes, and nutritional profiles of steamed bread 微波、烘烤预处理豌豆粉对馒头面团特性、感官特性和营养特性的影响
相关领域
烘烤
食品科学
膳食纤维
防御工事
化学
微量营养素
小麦面粉
原材料
有机化学
物理化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Hui Sun; Weiqiao Yang; Shuhong Ouyang; Xiaoliang Duan; Liu Chang; et al 出版日期：2023-02-08 |
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