Dough Rheological Properties, Microstructure and Bread Quality of Wheat-Germinated Bean Composite Flour

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标题	Dough Rheological Properties, Microstructure and Bread Quality of Wheat-Germinated Bean Composite Flour 小麦——豆芽复合粉面团流变特性、微观结构及面包品质研究相关领域食品科学咀嚼度吸水率小麦面粉流变学化学淀粉面筋材料科学复合材料
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/7/1542/pdf
DOI	10.3390/foods10071542 doi
其它	期刊：Foods 作者：Denisa Atudorei; Olivia Atudorei; Georgiana Gabriela Codină 出版日期：2021-07-05
求助人	Carrots 在 2025-05-06 00:10:53 发布自江西，悬赏 10 积分
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