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 Interaction mechanisms of peanut protein isolate and high methoxyl pectin with ultrasound treatment: The effect of ultrasound parameters, biopolymer ratio, and pH 相关领域
化学
生物高聚物
Zeta电位
超声波
果胶
氢键
多糖
傅里叶变换红外光谱
粘度
豌豆蛋白
色谱法
有机化学
食品科学
分子
聚合物
化学工程
纳米颗粒
纳米技术
材料科学
工程类
物理
复合材料
声学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoyang Sun; Ling Ding; Lifen Zhang; Shaojuan Lai; Fusheng Chen 出版日期：2023-07-06 |
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