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Effects of simulated baking conditions on the formation mechanism of wheat gluten amyloid-like fibrils
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112839
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112839 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Hao Liu; Xinai Li; Mengyao Chen; Xiaohua Wang; Yingtao Yu; et al
出版日期：2026
求助人
loogn7 在 2026-05-08 16:30:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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  • 13天前

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