Effect of phosphorylated long‐chain inulin with different degrees of substitution on the quality of wheat noodles: cooking, texture and physicochemical properties

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标题	Effect of phosphorylated long‐chain inulin with different degrees of substitution on the quality of wheat noodles: cooking, texture and physicochemical properties
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/...
DOI	10.1002/jsfa.70282 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ziyu Wang; Xin Wang; Yu Tang; Weiwei Qi; Chonghui Yue; et al 出版日期：2025-10-28
求助人	la 在 2026-03-30 13:25:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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