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 Combination treatment of bamboo shoot dietary fiber and dynamic high-pressure microfluidization on rice starch: Influence on physicochemical, structural, and in vitro digestion properties 竹笋膳食纤维与动态高压微流化复合处理对大米淀粉理化、结构及体外消化特性的影响
相关领域
淀粉
结晶度
食品科学
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结晶学
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期刊：Food Chemistry 作者：Nan Wang; Liangru Wu; Shan Huang; Yue Zhang; Fusheng Zhang; et al 出版日期：2020-11-28 |
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