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标题
Unveiling key aroma compounds formation during the roasting process of Yunnan Arabica coffee using molecular sensory science approaches
利用分子感官科学方法揭示云南阿拉比卡咖啡烘焙过程中关键香气化合物的形成
相关领域
烘烤 芳香 阿拉比卡咖啡 钥匙（锁） 感觉系统 化学 感官分析 生化工程 食品科学 计算机科学 心理学 生物 工程类 园艺 认知心理学 计算机安全 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145853
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145853 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：He Wang; Xiaomei Chen; Jie Sun; Haitao Chen; Baoguo Sun
出版日期：2025-08-01
求助人
Robin 在 2025-08-09 12:43:47 发布自中国，悬赏 10 积分
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