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标题
Dynamic Interplay of p-Coumaric Acid Metabolism, Microbial Succession, and Volatile Flavor Dynamics in Strong aroma-type Baijiu Fermentation: A Multi-Omics Perspective
浓香型白酒发酵中对香豆酸代谢、微生物演替和挥发性风味动力学的动态相互作用：多组学视角
相关领域
芳香 风味 发酵 微生物代谢 生态演替 透视图（图形） 食品科学 生物 化学 植物 细菌 计算机科学 遗传学 人工智能
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118417
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2025.118417 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Wenhua Tong; Hui Wang; Ying Yang; Jia Xu; Zhijiu Huang; et al
出版日期：2025-08-01
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张贵虎 在 2025-09-02 00:24:44 发布自贵州，悬赏 10 积分
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