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 Effects of pH-shifting and ultrasound on the allergenicity and physicochemical properties of mung bean protein: application in gellan gum-based complex gels 相关领域
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期刊：PubMed 作者：Afsaneh Taheri; Chee Fan Tan; Xuezhi Bi; F. B. Ong; Fatin Natasha Binte Abdul Halim; et al 出版日期：2025-09-13 |
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