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Modeling the Thermal Denaturation of the Protein–Water System in Pulses (Lentils, Beans, and Chickpeas)
模拟豆类(扁豆、豆类和鹰嘴豆)中蛋白质-水系统的热变性
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差示扫描量热法 变性(裂变材料) 化学 水分 球蛋白 豆类 食品科学 材料科学 热力学 植物 生物 有机化学 核化学 物理 免疫学
网址
DOI
10.1021/acs.jafc.2c03553 doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Charlotte Lefèvre; Philippe Bohuon; Valérie Lullien‐Pellerin; Christian Mestres
出版日期:2022-08-03
求助人
ly0821 在 2025-08-28 20:34:42 发布自江苏,悬赏 10 积分
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