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标题
Addition of rice protein inhibits rice starch digestibility by enlarging the hydrogel pore size and promoting the formation of resistant starch with a DP around 150
添加大米蛋白通过增大水凝胶孔径和促进DP约为150的抗性淀粉的形成来抑制大米淀粉的消化率
相关领域
淀粉 化学 抗性淀粉 食品科学 化学工程 大米蛋白 生物化学 农学 生物 工程类
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111211
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111211 doi
求助人
无辜鸭子 在 2025-09-23 19:42:26 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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