Impact of Myofibrillar Protein Emulsion With Different Pre‐Emulsified Soybean Oil Contents on the Freeze–Thaw Cycles Characteristics of Surimi Gel

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标题	Impact of Myofibrillar Protein Emulsion With Different Pre‐Emulsified Soybean Oil Contents on the Freeze–Thaw Cycles Characteristics of Surimi Gel
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-384...
DOI	10.1111/1750-3841.70517 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yiqiang Chen; Meng Hao; Shucan Mao; Guangquan Xiong; Wenjin Wu; et al 出版日期：2025-09-03
求助人	sanqi 在 2026-11-05 17:01:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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