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 Effects of EGCG covalent modification on the antigenicity and functional properties of β‐conglycinin 相关领域
抗原性
共价键
化学
热稳定性
阿布茨
大豆蛋白
生物化学
抗氧化剂
没食子酸表没食子酸酯
高分子
色谱法
非共价相互作用
消化（炼金术）
谷胱甘肽
离子强度
疏水效应
赖氨酸
有机化学
碱金属
圆二色性
酶
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期刊：The Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Meiyue Wang; Guanhao Bu; Yixuan Chen; Mengyao Li; Guanpeng Xi; et al 出版日期：2026-05-15 |
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