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Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining. Effect on mass transfer kinetics, texture and colour |
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Alejandra Tomac; Sofía Rodríguez Mallo; Silvina Pérez; Analía B. Garcia Loredo; Marı́a Isabel Yeannes 出版日期:2019-11-29 |
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(2025-6-4)