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Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining. Effect on mass transfer kinetics, texture and colour
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DOI
10.1016/j.lwt.2019.108892 doi
其它 期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者:Alejandra Tomac; Sofía Rodríguez Mallo; Silvina Pérez; Analía B. Garcia Loredo; Marı́a Isabel Yeannes
出版日期:2019-11-29
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