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 Molecular dynamics simulation revealing the interactions between toxic aldehydes and starch: A case study of malondialdehyde, 4-hydroxy-2-hexenal, and 4-hydroxy-2-nonenal in starch-based food during frying 相关领域
丙二醛
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期刊：Food Chemistry 作者：Feng Wang; Xianhong Bi; Yun Cui; Kewei Lin; Charles S. Brennan; et al 出版日期：2025-01-27 |
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