Modifying yellowfin tuna myofibrillar proteins under ultra-high pressure auxiliary heat treatment: Impact on the conformation, gel properties and digestive characteristics

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标题	Modifying yellowfin tuna myofibrillar proteins under ultra-high pressure auxiliary heat treatment: Impact on the conformation, gel properties and digestive characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143365
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143365 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhifeng Tan; Xiaoqing Yang; Weiping Zhao; Jingting Ma; Xin Fan; et al 出版日期：2025-02-10
求助人	任性碧空在 2026-09-18 16:38:22 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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