Unveiling the flavor and microbial dynamics: a comprehensive analysis of key flavor compounds and core microorganisms in industrial-scale naturally fermented Jianshui pickle

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标题	Unveiling the flavor and microbial dynamics: a comprehensive analysis of key flavor compounds and core microorganisms in industrial-scale naturally fermented Jianshui pickle
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149893
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149893 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenwen Zhang; Wenwen Li; Yu Qin; Xing Han; Dengjie Yao; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	吃肯德基在 2026-07-15 12:02:21 发布自北京，悬赏 10 积分
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