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标题
Effect of lysine on the cysteine-xylose Maillard reaction to form flavor compounds
赖氨酸对半胱氨酸-木糖Maillard反应形成风味化合物的影响
相关领域
美拉德反应 木糖 半胱氨酸 赖氨酸 化学 风味 食品科学 生物化学 有机化学 氨基酸 发酵 酶
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S03088...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/J.FOODCHEM.2024.142529 doi
求助人
lkl 在 2025-06-25 11:00:28 发布自湖南，悬赏 10 积分
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