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标题
A differential thermal analysis of the gelatinization and retrogradation of wheat starches with different amylopectin chain lengths
不同支链长度小麦淀粉糊化和回生的差热分析
相关领域
支链淀粉 回生（淀粉） 淀粉 差示扫描量热法 淀粉糊化 化学 焓 食品科学 热力学 直链淀粉 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.06.032
DOI
10.1016/j.carbpol.2004.06.032 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Kaoru Kohyama; Junko Matsuki; Takeshi Yasui; Tomoko Sasaki
出版日期：2004-09-14
求助人
野原小龙虾 在 2025-06-20 09:53:59 发布自江西，悬赏 10 积分
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