The quality of whipped cream: Effect of polyglycerol ester on the crystallization of fat blend and the properties of interface

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标题	The quality of whipped cream: Effect of polyglycerol ester on the crystallization of fat blend and the properties of interface
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109145
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109145 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yonghao Li; Tao Liao; Tongxun Liu; Ren Yan; Zhehao Sun; et al 出版日期：2023-08-03
求助人	凶狠的冷松在 2026-10-10 15:37:59 发布自美国，悬赏 10 积分
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